В браузере выключен JavaScript. Пожалуйста, включите его. Как это сделать.

Поиск по тегам

Например: дружба, семья

Все записи, содержащие тег форум

Четырнадцать баллов для Адель

Очень трудно писать про "Жизнь Адель", и не потому, что нет мыслей, а есть только грустное впечатление, а потому, что мысли эти просты и ничего оригинального никому не скажут. И еще есть опасность повториться, так как фильм многие посмотрели еще в сентябре 2013 года, и рецензий на него уже много.

еще

Очень трудно писать про "Жизнь Адель", и не потому, что нет мыслей, а есть только грустное впечатление, а потому, что мысли эти просты и ничего оригинального никому не скажут. И еще есть опасность повториться, так как фильм многие посмотрели еще в сентябре 2013 года, и рецензий на него уже много.

 

Прежде всего хотелось бы сказать об игре двух актрис - Адель Экзаркопулос, которая собственно, и является главной героиней фильма-романа, и Леи Сейду, уже зарекомендовавшей себя в таких фильмах, как "Прощай, моя Королева!", "Полночь в Париже", "Прекрасная смоковница" и других. Был у нее даже эпизод в "Бесславных ублюдках", но  это плохо запомнилось.

 

Игра Адель - вне всяких похвал, Она так органично смотрится в кадре, словно даже камера за ней и не наблюдает. Нет никаких голливудских приемчиков, как будто просто приоткрыта дверь и ты наблюдаешь за девушкой с соседнего подъезда. На протяжении фильма Адель много плачет, много ест, курит, танцует, краснеет, а ее глаза непрестанно и ревниво следят за ее первой любовью - Эммой, и в это время даже забываешь, что актриса играет роль, настолько естественна смена настроений на ее лице. В какой-то момент думаешь, что Адель на самом деле была влюблена в Лею во время съемок. 

 

Леа Сейду сыграла такую прожженную лесбиянку, что диву даешься, как она смогла так перевоплотиться. Очень похоже..нда..

 

Четыре сексуальные сцены, без которых этот фильм не был бы ЭТИМ фильмом, тоже очень кстати и органично вписываются в сюжетную линию.

 

Школьница Адель на улице видит девушку с крашенными синими волосами, которая идет в обнимку с какой-то короткостиженной лесби, и бросает мимолетный, оценивающий с головы до пят, и немного презрительный взгляд на Адель. И Адель влюбляется в прохожую синеволосую лесби с первого взглада, потому что уже следующей ночью она представляет ее поцелуи и ласки в своих фантазиях.

Славная и вдумчивая, немного неаккуратная, немного томная Адель пробует спать с парнем, но почему-то разочаровывается. И это смущвет ее, она чувствует, что с ней что-то не так. Она делится горем со своим товарищем по школе, и он говорит, что должна быть веская причина для ее грусти. Но Адель умалчивает причину, пытается спрятать ее даже от себя. Но причина ясна как белый день - Адель по уши и необратимо влюблена в синеволосую незнакомку, в ее циничный и раздевающий взгляд опытной и прожженной лесби.

 

Адель идет с другом в гей-клуб на поиски загадочной незнакомки, и та сама находит ее. Между ними завязывается разговор и выясняется, что синевласку зовут Эмму, она - художница и занимается изящными искусствами.

На другой день Эмма встречает Адель возле школы. И для Адель начинаются самые счастливые дни в ее короткой жизни. Между ней и Эммой начинает бурлить очень страстный роман. Так Адель "посвящают" в мир чувств и наслаждения.

 

Далее происходит знакомство с родителями. И невооруженным глазом видно, что Адель и Эмма - по разную сторону баррикад, хотя однажды они и участвую вместе в гей-параде, но для Адель это скорее не осознанный акт в защиту нетрадионных отношений, а лишняя возможность быть счастливой рядом с Эммой.

В семье Эммы пьют хорошие вина и закусывают дорогими морепродуктами, в семье Адель — уминают дешевые макароны с томатным соусом, вот вам расслоение общества. Еще хуже: Эмма, делающая карьеру художницы, обсуждает сравнительные достоинства Климта и Шиле; Адель готовится стать педагогом начальных классов и учит детей премудростям типа «Мама мыла раму».

 

Но наивная и с помутненным от страти разумом Адель не понимает, что она слишком простовата для Эммы. И в этом - корень ее трагедии, а вовсе не в спровоцированном Эммой сканале на почве ревности. Эмма сходится заново со своей бывшей, которая на сносях. И на первый взгляд кажется, что Эмма бросает Адель потому, что с девушкой по имени Люси ее связывает общая любовь к живописи и осмысленная жизнь ради ребенка. Но мне почему-то кажется, что Эмма жестоко выгоняет Адель из своего дома и из своей жизни потому, что Люси скорее всего богата. Хотя об этом в фильме можно только догадываться по "косвенным уликам".

Ну подумайте сами, лесбиянка надумывает рожать, при этом чувствует себя очень свободно и очень независимо. При этом вид у нее совершенно беспечный, и она вальяжно запрокидывает голову, когда смеется, И ей не страшно. А все потому, что вероятно, у нее богатые родители , которые знают и о ее ориентации, и которые совершенно не против... Одним словом, деньги решают все. 

 

Наверное именно Люси и помогает (спонсирует) организовать выставку для Эммы. В одном эпизоде Эмма, разговаривая по телефону с парнем, от которого зависит продвижение ее выставки, злится и сетует на то, что он придирается к ней, потому что не любит лесби.  Но именно этому парню на вечеринке оч.нравится Адель, он старается завлечь ее, танцуя с ней. Но тщетно, ибо глаза Адель неустанно смотрят только на Эмму. Эмма намекает Адель..что.. от него все зависит, и Адель ему нравится. Но Адель не въезжает..что хочет от нее Эмма. Для пользы ее дела. А сказать открытым текстом ей все же не позволяет совесть. И поэтому остается одно - раздражаться на Адель и делать все для того, чтобы она сама заскучала и от тоски проштрафилась. 

 

Так и происходит. Эмма оставляет для Адель сообщения на автоответчике сообщения, что она с Люси работает над проектом. Адель с горя идет на вечеринку со своим коллегой, с которым работает в детском саду, и - сканадл готов. Адель - шлюха! Как она могла вообще целоваться с НИМ, а потом этими же губами - прикасаться к ней? - И - как следствие - "Прочь из моего дома и из моей жизни!"

 

Бедная Адель. Ей даже не удается как следует оправдаться. Не удается уйти с достоинством.  Ее сердце разбито. И кажется - навсегда.  

Дай Бог, чтобы не навсегда. Трагедия.

 

Я совершенно очарована игрой Адель, и смотря фильм второй раз, я все больше убеждалась в том, как здорово она сыграла свою роль. От нее невозможно оторваться. Все так просто. И все так грустно. И так очаровательно. Эта смена настроений, как погода, эта грусть в глазах, ревниво следящая за свой любовью... И еще Адель очень много двигается и танцует в течение всего фильма.  В фильме много сцен с вечеринками. Адель тацует, танцует... влюбляется и танцует, радуется и танцует. Она танцует даже тогда, когда у нее слезы на глазах. Адель вообще очень плаксива и женственна и у нее постоянно глаза на мокром месте) Это умиляет. Очень нежный образ.

 

И конечно, тут возникает мысль о трагизме ситуации. Ведь Адель могла бы быть очень хорошей женой и матерью. И дай Бог, чтобы была. Она однолюбка. Нежная, страстная. Прекрасно готовит, любит детей, выдержанная.

Можно даже сказать, что Адель как женщина вообще клад. Потому что она - универсальная. Не случайно в фильме она говорит о себе, что ест практически все.)) Она говорит, что слушает практически все - лубую музыку. Не слушает только хард-рок. И не ест - устриц. Но примечательно! - она тут же оправдывается, если узнает, что ее собеседник ( в случае с хард-роком) или любимая Эмма (которая любит устрицы), - предпочитают перечисленное)

 

Она готова слушать то, что она не слушает и есть то, что она никогда не ест, если это будет приятно и нужно кому-то.) Она наивна по-детстки и прекрасна в своем стремлении нравиться, угодить, разделить интересы. Универсальная в хорошем смысле этого слова, покладистая, гибкая, она как вода.. может заполнить любые формы..если только это нужно..

 

Но оказалось, что это не нужно.) Все хорошо в Адель, но чего-то не хватает, по мнению Эммы. Всего одного балла. И она дает шуточно ей - 14 баллов. Одного балла не хватает Адель.. Нда.. в каждой шутке есть доля правды.

После двойного просмотра у меня перед глазами стоит сцена, где Адель в голубом шарфе на голове танцует африканский танец на празднике лета для детей, а по щекам ее текут слезы.

И несомненно, она - героиня фильма. Потому что все меркнут перед ее цельностью, а финальная сцена ставит завершающую точку.

Адель уходит в глубину последнего кадра в изумительном синем платье — в память о такого же цвета волосах Эммы. 

 

 















 

 

 

свернуть

Секс, кофе и сигареты (типа)

Тем, кто никогда не заморачивался на предмет бросить курить - не нужно читать и тратить время. Также тем, кто никогда не курил или не курит уже более нескольких лет. Пожалуй, это будет понятно и интересно только тем, кто еще заморачиватся с этой дурной привычкой.

Есть такой фильм "Потерянный уик-енд". Там еще

Тем, кто никогда не заморачивался на предмет бросить курить - не нужно читать и тратить время. Также тем, кто никогда не курил или не курит уже более нескольких лет. Пожалуй, это будет понятно и интересно только тем, кто еще заморачиватся с этой дурной привычкой.

Есть такой фильм "Потерянный уик-енд". Там про алкоголика. А, нет, вру, брешу! Фильм другой, только название забыла. Тоже про алкоголизм. Там милая парочка поженилась, и собсна, муж втянул свою жену в алкоголизм. Сам вылечился, а она не смогла. Так вот врач в этом фильме говорит герою: "Нужно было узреть в ней задатки любого "изма", когда она имела пристрастик к шоколаду". Это точно так. Вот я например, когда еще даже не пробовала курить, я имела пристрастие к чайку. Я и сейчас его имею. То есть мне недостаточно просто выпить чашку чая, ну две, или даже четыре! Мне нужно, чтобы чай постоянно наливался и стояла кружка. Мой папа как-то сказал, кто чем знаменит, а тебя всегда можно представить с греющимся чайником и чашкой.

Если я собиралась совершить уборку, мне нужно было налить чая и выпить его. Во время мытья всех полов в квартире я постоянно делала намеренные перерывы и пила чай. Если мне нужно было успокоиться, сосредоточиться, подумать, - рядом всегда стояла чашка чая. Теперь все это у меня заменяет сигарета. Как только я сделала первую затяжку, мне понравилось и я поняла, что всю оставшуюся жизнь буду бросать.

Но не бросила.

Бывают люди, попробовали - фу, противно, не понравилось. И не пристрастились. Таким бросить - раз плюнуть. А есть иная категория. Еще я заметила, что существует огромное количество мужчин, которые когда-то курили, а потом успешно бросили и не курят уже более 15 лет. Или 10 лет. Отсюда я делаю вывод, что мужскому организму легче с этим справиться. Может у них хромосма какая-то особенная.

Это настоящая проблема. Потому что из целого ряда причин бросить курить давно хочется, но не можется.

Во-первых, я мнительный человек и боюсь болезней. Я и так не слишком здорова, а тут еще.. Более всего меня пугает и гнетет то, что если я заболею, то я как бы сама в этом буду виновата. А комплекс вины мне и так спокойно жить не дает. Он у меня многогранный.

Во-вторых, у меня есть тяга и стремление к чистоте вообще. Ну, то есть к чистоте как совершенству. Я не люблю ни в людях, ни в себе животных. Поэтому я всегда питала отвращение к сексу. Даже когда я в нем настоятельно нуждалась в силу гормонов и молодости. Но секс как сам факт никогда мне не казался ни романтичным, ни достойным образа человека. Мне всегда виделось, что это грязь. Спорить не нужно со мной, и доказывать преимущества секса, просто я так устроена. Как только в моем организме произошли какие-то гормональные измнения, я вдруг с облегчением и нескрываемой радостью осознала, что свободна от этой удручающей тяги человеческого тела, как секс! Психологически мое сознание к этому освобождению было готово уже давно.

Также я не пристрастилась к алкоголю. Хотя, впервые в жизни попробовав шампанское в возрасте 25 лет, помню, что мне тоже понравилось! При такой втягиваемости, казалось бы могла втянуться. Почему не втянулась - не знаю. Может потому что от любого количества алкоголя болит голова, или потому что в состоянии опьянения делаешь много глупостей, не знаю. К алгоголю равнодушна совсем, сколько бы о его пользе ни говорили, умеренной.

Также я не зациклена на жрачке. Ни разу не гурман. Мне шоколадки - даром, я их всегда передаривала.

Но вот сигареты..

Проблема даже не в том, что я не могу бросить, а том, что я курительный алкоголик.

Я не могу выкурить одну и пойти заниматься делами. Мне надо две сразу. Причем, если я не бросаю в данный момоент, я могу оттягивать это действие сколько угодно! До двух дней. Но если я решу "бросить", я начинаю сходить с ума. Мне страшно. Как я буду? Выдержу ли? Я начинаю психовать, меня раздражают все. Я ссорюсь и нападаю в истерических припадках. Ну и что лучше? Лучше я закурю, чем поссорюсь с теми, кто мне дорог. А потом, если я начну воздерживаться, а мой рекорд был 10 дней, то я просто начинаю тихо сходить с ума. По-настоящему. Голова ничего не соображает. Ну короче, могу и в психушку попасть. Такая вот зависимость. Хотя не попадала ни разу. То есть реальная проблема. Говорят, нервным людям даже прописывают курение.

Самое интересное, что когда я бросаю, я чувствую себя еще хуже. На меня сразу нападает и грипп, и все. Я никогда не была сильно здоровой, ни до, ни после. Всю жизнь приходится кушать лекарства, чтобы сильно не страдать то от одного, то от другого. Так что сигарета в общем-то выручает. До кучи, когда все болит, чего уж не покурить.

То есть понимаете? В моей жизни нет ни алкоголя, ни секса, а самое главное я этого и не хочу, у меня к ним неприязнь. Вот бы так легко почувствовать неприязнь и к сигарете.

Или может в моем случае не так и вредно курить? И не стоит заморачиваться? А то что останется?

Или стоит. И если да - то как?

Некоторые методы были уже опробованы, но без толку.

Волю напрячь? -Так я могу с ума сойти.

Просто призывать меня и убеждать, как видете не надо, это только раздражает.

Возможно, только дельное что-то.

Вообще, моя мысль вертится на аналогии с сексом. Не могла же я его бросить много лет, а было неприятно, то есть на физиологическом уровне надо было, а морально отвергала. Потом раз как-то., и в один день расхотелось совсем.

Чую, что секрет успешно бросить сигарету тут же где-то зарыт, но возможно я близорука. Может,со стороны виднее?

 

свернуть

Вспомним Пушкина!

Сегодня день рождения Александра Сергеввича Пушкина.

 

В мире нет такого человека, который бы мог сказать "Я Пушкина не люблю!" Можно сказать - "Я не люблю Достоевского", или не люблю "Войну и мир" Толстого, но Пушкина любят все.

 

И каждый обязательно еще

Сегодня день рождения Александра Сергеввича Пушкина.

 

В мире нет такого человека, который бы мог сказать "Я Пушкина не люблю!" Можно сказать - "Я не люблю Достоевского", или не люблю "Войну и мир" Толстого, но Пушкина любят все.

 

И каждый обязательно что-нибудь из него знает наизусть. Или он ему чем-то дорог, близок, запомнился. Пушкин - универсален.

 

Говорят, что переводя на другие языки его стихи, они также легко слагаются в рифму.

У эллинов не было рифмы, а был только ритм, размер и ударенье, распев долгих и коротких слогов. А вот смотрите, что делает Пушкин:

 

И вот уже трещат морозы

И серебрятся средь полей...

(Читатель ждет уж рифмы "розы" -

На, вот - возьми ее скорей! ))

 

Мне вот это четверостишие особенно нравится)

Уверена, что каждый может вспомнить хоть одно, а то и больше! четверостишия Пушкина наизусть..

 

свернуть

...сЕ!..

... Селигер... 

...Десятый юбилейный Всероссийский молодёжный образовательный форум... 

 

...есть такое понятие - "уровень"... 

 

 

 

 

 

 

/ перспективноеЕ.../

 

еще

... Селигер... 

...Десятый юбилейный Всероссийский молодёжный образовательный форум... 

 

...есть такое понятие - "уровень"... 

 

 

 

 

 

 

/ перспективноеЕ.../

 

свернуть

Обращение к друзьям и компетентным людям!

Дорогие Друзья! Мне нужна ваша помощь! У меня возникла такая проблемка, а может уже и целая проблема, как знать.

У меня новый ноутбук. Я купила его чуть больше месяца назад. Берегу, пылинки сдуваю. Антивируску поставила лицензионную.

Вчера кто-то зашел в мою комнату и выключил кнопку на переходнике, в которую был еще

Дорогие Друзья! Мне нужна ваша помощь! У меня возникла такая проблемка, а может уже и целая проблема, как знать.

У меня новый ноутбук. Я купила его чуть больше месяца назад. Берегу, пылинки сдуваю. Антивируску поставила лицензионную.

Вчера кто-то зашел в мою комнату и выключил кнопку на переходнике, в которую был включен и мой ноут. Прошло несколько часов, прежде чем я это заметила. Все огни на панели ноутбука потухли. Огоньки были всегда - синенькие.

Я включила ноут и перезагрузила его. На панели появилсь два красных огонька. - Это свидетельствовало о проблеме. Я на всякий случай сделала ночью полное сканирование компьютера и дважды перезагрузила его.

Красный огонек остался один. Но тем не менее остался.

Значит, проблема еще осталась.

Подскажите пожалуйста - что это значит? У меня что-то перегорело в блоке питания ? Или это временная проблема? И можно ли решить? На что указыват красный огонек? О какой проблеме он сообщает мне?

Я очень переживаю, потому что комп новый, а менять раз в два месяца технику я не могу себе позволить. Я на этот копила очень долго. И вообще - у меня впервые новый ноут, раньше мне отдавали бывший в употреблении.

Поэтому я расстроена.

Нужны ваши советы и Ваша помощь, Дорогие Друзья!!

Подскажите, может у кого-то уже так было?

А может есть и специалисты?

P.S. Пару раз я выключала полностью систему нажатием и ужерживанием кнопки пуска, потому что через кнопки Ctrl + Alt + Del  его я перезагрузить не могла.

У меня ноут ACER Aspire E1-522.

Фото прилагаю.

Заранее благодарна Всем..!

 

свернуть

Вопрос про вопрос.

Всем известно, что задавая человеку вопрос, вероятность того, что на него ответят честно, мала. Очень большая вероятность того, что на твой вопрос ответят не честно. Причин тому множество. Вопрос может быть неудобным. Нежелание отвечать. Намеренное сокрытие правды. Стыд. Привычка врать. Защитная реакция. И так далее. Я вообще не считаю, что еще

Всем известно, что задавая человеку вопрос, вероятность того, что на него ответят честно, мала. Очень большая вероятность того, что на твой вопрос ответят не честно. Причин тому множество. Вопрос может быть неудобным. Нежелание отвечать. Намеренное сокрытие правды. Стыд. Привычка врать. Защитная реакция. И так далее. Я вообще не считаю, что у меня есть моральное право ждать от кого-либо правды всегда. Сама возмущаюсь в душе, когда кто-то глупо или нахально требует честно ответить на несвоевременный или бестактный вопрос. Речь не об этом. А вот допустим, мне очень нужно от конкретного человека получить правдивый ответ. Потому что от этого многое зависит. И мне это необходимо. Вот как я должна ставить свой вопрос, чтобы получить на него правдивый ответ? Либо же лучше его вообще не задавать, а как-то спровоцировать человека самому разговориться? - Вот об этом речь. Пример привести не могу. Разговор чисто теоретический. Буду благодарна всем, кто напишет на эту тему.

свернуть

Продолжаем изучать Канта ..))

А смотрите-ка что он снова делает с нами, господа!! Господин Иммануил Кант! И снова он пишет небольшой отрывок. Мол, а вот думайте-ка!! ))) 

 

" Наблюдение. Все мили в городе кажутся нам меньше, а на удалении от города - длиннее, ибо тому, кто путешествует и ничего в еще

А смотрите-ка что он снова делает с нами, господа!! Господин Иммануил Кант! И снова он пишет небольшой отрывок. Мол, а вот думайте-ка!! ))) 

 

" Наблюдение. Все мили в городе кажутся нам меньше, а на удалении от города - длиннее, ибо тому, кто путешествует и ничего в пути не видит, миля, пока он ее проезжает, покажется длинна; если же он оставил ее позади и вспоминает об этом, то она покажется ему короткой, потому что в этом пространстве нет ничего, о чем бы он мог вспомнить, коль скоро он ничего не приметил. Поблизости же от столичного города можно больше видеть и приметить, чем вдали от него".

 

свернуть

Эх..

Эхх, дивчата...решила я наклюкаться..калиновки !

 

Алесандр..где ты ? На-ли-вай.

еще

Эхх, дивчата...решила я наклюкаться..калиновки !

 

Алесандр..где ты ? На-ли-вай.

свернуть

Взято из женского форума: Про пуки

Я пукнула при молодом человеке (утром, как только проснулась). Он сделал вид, что не заметил. Но я теперь не знаю как смотреть ему в глаза! Когда теперь он меня будет спрашивать «как спалось?», мне всегда будет стыдно! Было ли у вас, что вы пукали при МЧ или он при вас? еще

Я пукнула при молодом человеке (утром, как только проснулась). Он сделал вид, что не заметил. Но я теперь не знаю как смотреть ему в глаза! Когда теперь он меня будет спрашивать «как спалось?», мне всегда будет стыдно! Было ли у вас, что вы пукали при МЧ или он при вас? Как ваш МЧ реагировал на то, и что делали вы?

... Я со своим тоже не пержу. И не сру, если он дома. Один раз так приспичило, думала, умру щас. Под предлогом выкидывания мусора вышла на лестничную клетку, взяла с собой прочные пакетики, бумажки и посрала там, а потом в помойку спустила. А мне уже, между прочим, 35 скоро, а продолжаю такой фигней заниматься. Ну не могу срать при нем, и все . А так как мы уже больше года вместе живем, он уже удивляться начал, чего это я не сру никогда. И пытается меня пропалить на этом деле. Пока безуспешно, но зато если я задерживаюсь в туалете больше обычного, начинает кричать: ага, я тебя раскусил, ты все- таки срешь! Ужас! Я теперь такой мастер по сранию в общественных местах, где только срать мне не приходилось. А совместный отпуск – это вообще ужас. Эхехех... и как оно так получилось, что при нем не могу.

 ... Ой, ржу не могу. Давно так не ржала, хотя я в жизни и пукнуть - ни-ни. Мы когда только поженились, тоже стеснялись, но ночью попа – барыня, и мой пукнул под одеялом, и ему стыдно стало, и он от стыда одеяло мне на лицо накинул. И еще держал, когда я вырываться начала, надеялся, что за эти пару секунд все проветрится, и я не замечу. С перепугу забыв, что весь запах-то под одеялом. Здоровый, гад,  оказался, чуть под одеялом не задохнулась!!!

свернуть

Итальянская ветчина

 ВСЕМ ПРИВЕТ !

итак сегодня поговорим о настоящей итальянской ветчине !!!

 Пармская прошутта !

самая вкусная и по моему мнению лучшая прошутта в Италии !!!

 Вы верите, что только из кастрированных кабанчиков породы Дурок, которых кормили исключительно каштанами с фруктами и отпаивали сывороткой с производства пармезана, еще

 ВСЕМ ПРИВЕТ !

итак сегодня поговорим о настоящей итальянской ветчине !!!

 Пармская прошутта !

самая вкусная и по моему мнению лучшая прошутта в Италии !!!

 Вы верите, что только из кастрированных кабанчиков породы Дурок, которых кормили исключительно каштанами с фруктами и отпаивали сывороткой с производства пармезана, только в одном единственном месте на земле, где «идеальный микроклимат создает все условия для вызревания сыровяленных окороков» и где «дует ветерок с определенной скоростью и силой, без которого получение настоящей пармской ветчины невозможно», получится сделать самую лучшую в мире ветчину?

 Можно или нет, судить не мне, но мастера производства прошутто, как еще называют знаменитую пармскую ветчину, утверждают, что именно так, как сказано выше. Только правильные кабанчики, только кормление деликатесами и только в городке Лангирано с его идеальным ветерком…

И тогда получится лучшая и самая знаменитая в мире ветчина.

 Ну ладно, ветерок и диету кабанчиков оставим специалистам, лучше посмотрим, как делают саму ветчину, когда кабанчик уже выращен, откормлен, отправлен в страну вечной охоты и от него уже отрезали два окорока…

 

 Оставлю весь свой скепсис за рамками этого поста и расскажу то, что нам рассказали на производстве пармской ветчины, так сказать, без купюр...

 Специалисты по производству прошутто говорят, что самое главное в их деле – микроклимат Пармской долины и выработанный веками опыт производства лучшей в мире ветчины.

Это зона, растянувшаяся вплоть до Апеннин, расположена в 22 километрах южнее Пармы, около небольшого городка Лангирано. Лишь здесь уникальный микроклимат создает идеальные условия для созревания сыровяленых окороков.

Одного производителя пармской ветчины не существует.

В окрестностях Лангирано сконцентрировано несколько предприятий-производителей ветчины, и только их продукция может называться Prosciutto di Parma.

Чтобы увидеть производство ветчины, мы приехали на фабрику Salumificio La Perla.

Несмотря на то, что это окрестности Пармы, рабочие яро болеют за туринский «Ювентус»! Но я отвлекаюсь…

Чтобы называться пармской ветчиной, продукт должен соответствовать условиям, закрепленным на законодательном уровне, а именно: пармская ветчина может быть произведена только в регионе Пармы, из мяса свиней, которые родились и выросли в Италии, при производстве ветчины должны быть использованы 100% натуральные ингредиенты.

Для производства ветчины используют свиней возраста 9-10 месяцев, выращенных в регионах Эмилия-Романья, Пьемонт, Венето и Марке. Породы называются Дурок или Ландраче. Их кормят зерновыми, каштанами и сывороткой от производства сыра пармиджано реджано.

Вес свиньи должен быть 100-130 кг, а вес ноги — 15-16 кг. Если вес ноги превышает 16 кг, то ее разрезают и частями помещают в сеточку — из них уже будет делаться несколько иное прошутто.

Первым делом мясо солят. Перед посолом свиные ноги проходят охлаждение: их выдерживают в холодильнике при температуре 2 градуса в течение суток. Соление выполняется в два этапа и проходит вручную, что позволяет равномерно распределить соль по всей поверхности тушки. Первый этап соления длится неделю, после чего соль аккуратно удаляют с продукта и солят морской солью уже на двадцать дней. По истечении этого срока соль удаляют полностью.

На более-менее крупных производствах соль удаляют с помощью щеток на специальном оборудовании.

После того, как прошло соление и мясо очищено от соли, его подвешивают на специальные рамки и отправляют в холодильную камеру отдыхать.

Мясо моют…

…и подвешивают.

Отдыхают окорока в холодильной камере с температурой + 5-6 градусов примерно 100 дней.

К концу отдыха оно выглядит вот так: жирные края приобретают желтоватый цвет, а линия среза представляет собой твердую корочку.

После этого мясо переносят в помещение с большими вертикальными окнами, и оно здесь «отдыхает» в течение трех месяцев.

Большое значение здесь имеют окна, которые открываются каждый день на разное расстояние и под разным углом в зависимости от погодных условий.

Мясо должен обдувать тот самый ветерок!

Спустя семь месяцев не покрытую кожей часть свиных ног обмазывают специальной пастой, называемой sugna («сало&raquo. Она состоит из жира, соли, рисовой муки и перца.

И после этого ему висеть еще 5 месяцев…

…все так же в помещении с окнами, которые открывают по заданному графику, чтобы запустить нужный ветерок.

В помещениях, где висят окорока, тщательно контролируют температуру и влажность. Эти параметры крайне важны для правильного созревания.

Интересно, что на многих предприятиях по производству пармской ветчины висят не только окорока самого предприятия, но и вялится мясо клиентов. Они привозят «свои» ноги, на окороках ставят специальные клейма и уже дальше работают с ними по общему алгоритму вместе с другими клиентскими и собственными окороками.

И вот наступает самый важный момент: прошутто проверяют на качество.

Это делает специальный инспектор и только он имеет право вынести решение, можно ли маркировать окорок как «пармская ветчина».

Проверяют ветчину на зрелость при помощи специальной костяной палочки-иглы, о которой вчера была моя загадка.

Свиная нога протыкается в пяти определенных точках, и по запаху, остающемуся на палочках, инспектор определяет, может ли продукт называться пармской ветчиной.

Если инспектор считает, что все в порядке и окорок созрел, на него наносится клеймо в виде короны с надписью «Parma».

Естественно, проверяется каждая нога без исключения!

Теперь окорока можно возвращать клиентам, отправлять заказчикам и … употреблять в пищу)

Ну и классическая форма подачи пармской ветчины – с дыней и под прохладное Ламбруско…

свернуть

Поиск не доступен потому что вы отключили «участие анкеты в поиске». Чтобы снять ограничение необходимо

Оплата услуги совершена

Услуга будет оказана в ближайшие несколько минут.
Понятно

Произошла ошибка

Перезагрузите страницу и повторите операцию через 5 минут
Понятно